SSICA – Partner capofila si occupa del coordinamento tecnico-scientifico e della gestione amministrativo-finanziaria in modo da assicurare il raggiungimento degli obiettivi del progetto nel rispetto dei tempi e del budget stabiliti.

SSICA sta mettendo a punto formulazioni e tecnologie per realizzare salumi, con un basso contenuto di sale e di nitrito, addizionando estratti provenienti da sottoprodotti vegetali ricchi in molecole antiossidanti e chemoprotettive e utili a migliorare le qualità nutrizionali e gli effetti salutistici dei prodotti.

RISORSE UMANE IMPEGNATE

COORDINATORE: Roberta Virgili

GRUPPO DI LAVORO: Giovanna Saccani, Monica Bergamaschi, Giampiero Barbieri, Cristina Schivazappa, Nicoletta Simoncini, Germana Barbieri, Elena Di Falco, Alessandro Adobati (sostituito da Vito Chimienti dal 9/08/17), Gianmaria Romanò dal 17/03/18, Leonardo Boselli (sostituito da Liudmila Mori dal 18/09/17).