Attività OR
Il progetto propone una filiera del suino intermedio (» 135-140 Kg) alternativa alle carni d’importazione, coniugando produttività, sostenibilità, genomica nella selezione suinicola e innovazione tecnologica per derivati carnei di elevata qualità nutrizionale e sensoriale.
Il progetto si articola in 5 OR:
OR0 – Coordinamento e gestione del progetto
Capofila e Partner di ricerca: SSICA – Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari
OR1 – Applicazione di metodologie genomiche nell’allevamento di suini destinati alla produzione di carne e salumi con migliorate proprietà nutrizionali
Partner di ricerca CIRI-AGRO – Centro Interdipartimentale per Ricerca Industriale Agroalimentare
OR2 – Miglioramento delle caratteristiche nutrizionali, funzionali e tecnologiche della carne suina mediante integrazione della dieta con fonti lipidiche ad alto contenuto di acidi grassi omega-3 e antiossidanti naturali estratti da sottoprodotti vegetali
Partner di ricerca BIOGEST-SITEIA – Centro per il Miglioramento e la Valorizzazione delle Risorse Biologiche Agro-Alimentari
OR3 – Produzione di salumi con ridotto contenuto di grassi saturi e sale, e l’impiego di molecole funzionali da sottoprodotti vegetali con azione antiossidante e chemoprotettiva
Capofila e Partner di ricerca SSICA – Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari
OR4 – Valutazione della qualità nutrizionale e dell’impatto sulla salute dei prodotti della filiera suina innovati mediante selezione e allevamento dei suini, qualità della materia prima, ingredienti e lavorazione dei salumi
Partner di ricerca SITEIA.PARMA – Centro Interdipartimentale sulla Sicurezza Tecnologie Innovazione Agroalimentare dell’Università degli Studi di Parma e
COMT – Centro interdipartimentale di Oncologia Molecolare e Translazionale
OR5 – Attività di diffusione e disseminazione dei risultati
Collaboratore Fondazione REI – Reggio Emilia Innovazione