Il progetto “ Innovare la filiera suina mediante la valorizzazione di sottoprodotti vegetali e l’impiego di avanzate tecnologie “omiche” e di processo, per la produzione sostenibile di carne e salumi ad impatto positivo sulla salute -Green Charcuterie” è finanziato dalla Regione Emilia Romagna tramite i Por Fesr 2014-2020 dell’ASSE 1 di Ricerca e Innovazione per il supporto alla realizzazione dei progetti di ricerca industriale strategica rivolti agli ambiti prioritari della Strategia di Specializzazione Intelligente.
L’importo complessivo del progetto equivale a 1.403.625 mila Euro, di cui circa il 70% verrà coperto dal contributo regionale; la durata del progetto è biennale (aprile 2016 – marzo 2018).
Il 28 ottobre 2016, dalle 14:00 – 15:30 presso il Padiglione 4 – Sala Workshop, il nostro gruppo d ricerca condurrà un workshop da titolo: “Tecnologie e ingredienti vegetali innovativi nella produzione e trasformazione della carne suina in funzione della salute…
Read MoreIl progetto ha come obiettivo la produzione di carni e salumi caratterizzati da elevate qualità sensoriali e nutrizionali, avendo come target la salute del consumatore. In particolare, i salumi realizzati nel progetto (salami, mortadelle, prosciutti cotti e crudi) saranno addizionati…
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